Omáčky a dipy

Základní BBQ omáčka:

• 700g rajského protlaku
  
• 2 velký cibule
  
• 4 stroužky česneku
  
• 6 lžic třtinového cukru
  
• 2 velké citróny
  
• 8 lžic vinného
  
• 3 lžíce dijonské hořčice
  
• 2 lžíce sójovky
  
• 2 lžíce worchesteru
  
• 1 chili paprička
  
• Jablečný juice na naředění
  
  
  

Pikantní meruňková BBQ omáčka:

• 1kg meruněk
  
• 2 cibule
  
• 1/2 hrnku jablečného octa
  
• 0,5l 100% jablečného juice
  
• 1 habanero paprička
  
• 10dkg anglické slaniny
  
• Sůl a pepř
  
• Případně cukr
  
  
  

BBQ omáčka Dr. Peper:

• 1/2 cibule
  
• 10 česneků nasekat
  
• 3 lžíce másla
  
• 1/2 šálku rajského protlaku
  
• 4 lžíce worchesteru
  
• 4 lžíce jablečného cideru
  
• 1/2 šálku hnědého cukru
  
• 1 šálek kečupu
  
• 1 lžíce chilli
  
• 1 lžíce česneku
  
• 1 lžíce zauzené papriky
  
• 2 plechovky Dr. Pepper
  
  
  

Slaninový džem - Bacon jam:

• 1kg uzeného bůčku
  
• 4 střední cibule
  
• 5 stroužků česneku
  
• 250ml jablečného octa
  
• 200g třtinového cukru
  
• 125ml javorového sirupu
  
• 100ml bourbonu
  
• 375ml silné černé kávy
  
• 1 lžička čerstvě mletého pepře
  
• Místo vody možno dát vývar nebo portské víno, oboje odzkoušeno a případně doladit s trochou chilli, osobně nejvíc chutná s portským a chilli