Tři recepty, které stojí za to vyzkoušet

Frgály

• 500 g polohrubé mouky
• 2 lžíce krupicového cukru
• 1 kostka droždí (42g)
• 250 ml mléka, vlažného
• 2 žloutky
• 125 g másla, nakrájeného
• špetka soli
• kůra z 1 citronu
• 75 g moučkového cukru
• vejce na potření, rozšlehané

• 2x 250 g měkký tvaroh
• 2 žloutky
• 1 sáček vanilkového cukru
• moučkový cukr podle chuti
• 2 lžíce vanilkového pudinku
• mléko na případné ředění

• 100 g hladké mouky
• 80–90 g cukru
• 50 g másla, změklého

1. Do mísy prosejte mouku, do důlku vsypte 2 lžíce cukru, rozdrobte droždí a zalijte trochou vlažného mléka. Až vzejde kvásek, přidejte žloutky, máslo, sůl, citronovou kůru, zbylé mléko a moučkový cukr. Těsto zpracovávejte, až se na něm udělají puchýřky, pak ho nechte 15 minut kynout a znovu zpracujte. Tak to udělejte třikrát.
2. Vykynuté těsto rozdělte na 5 dílů. Každý položte na pečicí papír na válu. Ručně vytahujte do stran dotenka a průměru 30 cm –otáčejte pečicím papírem. Vytvořte vyšší okraje, aby udržely náplň. Ty pak potřete vejcem.
3. Na frgál rozetřete připravenou náplň, štědře posypte drobenkou a pečte v troubě předehřáté na 180 °C, aby okraje zezlátly.

Koláč se zakysanou smetanou a skořicí

• 5 vajec, žloutky a bílky zvlášť
• 200 g krupicového cukru
• 100 ml rostlinného oleje
• 250 g hladké mouky
• 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
• máslo na vymazání

• 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
• 1 l mléka
• 4 lžíce krupicového cukru

• 3 kelímky zakysané smetany
• 2 lžíce moučkového cukru
• skořice na posypání

1. Troubu předehřejte na 180°C. Ve velké míse nebo v robotu utřete žloutky s cukrem do hladké nadýchané světle žluté pěny, přimíchejte olej, 100 ml vlažné vody a mouku promíchanou s práškem do pečiva. Z bílků ušlehejte pevný sníh a opatrně ho po částech vmíchejte do těsta. Těsto vlijte do pekáčku o rozměrech 28 x 38 cm, vymazaného máslem a vyloženého pečicím papírem, a rovnoměrně ho rozetřete.
2. Pudink uvařte podle návodu na obalu a lžící ho cikcak poházejtena syrové těsto. Dejte do trouby a pečte 20-25 minut nebo dokud špejlí vpíchnutou do středu těsta nevytáhnete čistou.
3. Zatímco se koláč peče, promíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem. Tento krém rovnoměrně rozetřete na upečený koláč a posypte ho skořicí.

Míša řezy

• 5 vajec
• 4 lžíce polohrubé mouky
• 1 lžíce kakaa
• 5 lžic krupicového cukru
• 2 lžíce oleje

• 500 g měkkého tvarohu
• 250 g másla
• 150 g moučkového cukru

• 200 g másla
• 2 lžíce kakaa
• 2–3 lžíce vody
• 2 lžíce škrobové moučky

1. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem, do pěny, vmícháme olej a kakao, postupně vpracujeme mouku a na závěr tuhý sníh z bílků.Na vymazaný a strouhankou vysypaný vyšší plech těsto rovnoměrně rozprostřeme a pečeme při 180 °C asi 10 minut (vpíchnutá špejle do těsta se nesmí lepit). Po upečení necháme piškot zchladnout.
2. Tvaroh vyšleháme se změklým máslem (máslo necháme povolit při pokojové teplotě, určitě nerozehříváme v mikrovlnné či jiné troubě!) a moučkovým cukrem. Na zchladlý piškotový korpus rozetřeme tvarohovou náplň a polijeme čokoládovou polevou.
3. Polevu připravíme ve vodní lázni – máslo rozpustíme za stálého míchání s kakaem a ve studené vodě rozmíchanou škrobovou moučkou. Polevu šleháme dohladka (nejlépe drátěnou metličkou). Pokud se nám při míchání srazí (tuk se oddělí od zbylé hmoty), nezoufejte, stále míchejtě, hmota se opět spojí v celistvou emulzi. Poté kastrůlek odstavíme, ještě chvilku, asi tak dvě minuty mícháme a ještě teplou polevu nalijeme na tvarohovou náplň a necháme v lednici ztuhnout. Poté krájíme nožem namočeným v teplé vodě úhledné kostky.

Miška řezy chutnají nejlépe druhý den.